Tartelettes aux champignons mozzarelle

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 sachet de mélange de champignons surgelés
1 mozzarelle
Moutarde
Persil
Ail

1 Mettez les champignons dans une casserole à feux vif pour qu'il rendent l'eau dès qu'il n'y a plus d'eau ajoutez l'ail et le persil. Salez et poivrez.
2 Disposez la pâte brisée dans les moules, piquez les puis tartinez de moutarde le fond de la pâte.
3 Ajoutez le mélange de champignon puis coupez des morceaux de mozzarelle dessus.
4 Enfournez pendant une demi heure à 180°.

Joues de porc au chorizo et olives

Un plat qui nécessite une longue cuisson mais qui est tellement bonnnnnnn.

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de joues de porc
1 poivron
1 échalote
1 oignon
Deux gousses d'ail
120 g d'olives vertes dénoyautées
1 bon chorizo
Herbes fraîches persil, basilic, romarin
1 boite de tomates concassées
200 g de coulis de tomates

1 Dans une cocotte faites revenir l'oignon et l'échalote. Ajoutez le poivron en petits moreaux. Puis laisser cuir une dizaine de minutes.
2 Faites revenir dans une casserole le chorizo en morceaux pour qu'il rende le gras. Puis incorporez le aux mélange dans la cocotte.
3 Coupez les joues de porc en moreaux puis faites les revenir dans un petit peu de beurre une dizaine de minutes.
4 Ajoutez le coulis de tomate et les tomates concassées dans la cocotte avec les olives. Assaisonnez avec les herbes et l'ail. Ne salez pas car le chorizo apporte naturellement le sel. Ajoutez les joues et un bon verre d'eau et laissez cuir 2H30 à feux doux en ajoutant un verre d'eau de temps en temps pour pas que le mélange accroche. Servez ce plat avec des pâtes fraîches ou du riz.

Je vous conseil pour les joues de porc d'aller chez Bucsh la triperie aux Halles Sainte Claire.

Tartelettes aux fraises

Enfin le premier dessert sur le blog :)

Ingrédients : 

Des bonnes fraises

Pour la pâte brisée :
200 grammes de farine
100 grammes de beurre
5 cl d'eau

Pour la crème pâtissière environ 600 grammes de crème ( vous pouvez diviser la recette par deux ):

1/2 L de lait
4 jaunes d’œufs
60 grammes de farine
100 grammes de sucre
1 gousse de vanille


1 Préparez la pâte brisée en mélangeant dans un robot la farine le beurre moue et l'eau. Laissez la pâte reposer 15 minutes au frais.
2 Préparez la crème pâtissière. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs ensuite ajoutez la farine. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte puis incorporez le lait au mélange précèdent. Remuez avec un spatule en bois puis remettre le mélange dans la casserole à feux doux en remuant jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
3 Dans des moules à tartelettes disposez la pâte puis faites la cuir une demi heure à 180°. Mettez des billes en céramiques dessus pour pas que la pâte gonfle.
4 Montez vos tartelettes avec la crème puis les fraises coupées en deux.

C'est le printemps décorez vos jolies tables avec les bouquets de chez Daniel fleurs. Vous trouverez ce fleurminatore devant le marché des Halles Sainte Claire.

Terrine de poulet à l'estragon sauce moutarde à l'ancienne

Suite à un cours de cuisine chez Cook and go, je partage cette recette très facile. En miniature pour l'apéro ou en entrée.

Ingrédients pour deux terrines : 

Deux blancs de poulets
Ail
Estragon
6 Olives noirs
Huile d'olive
Herbes de Provence
Anis
40 grammes de vin blanc
4 pincées de piment doux
Échalote

Pour la sauce :
60 grammes de fromage blanc
2 cuillères à cafés de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 Couper les blancs de poulets en fines lamelles.
2 Ciseler l'échalote et l'estragon puis hacher l'ail. Tailler les olives en cubes. Ajouter tous ces ingrédients ainsi que le vin blanc, le piment doux, l'anis vert et l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et disposer dans des moules. 
3 Tasser légèrement. Dans un four préchauffé à 130°C, cuire les terrines au bain marie pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson. 
4 Faites une petite sauce avec du fromage blanc, la moutarde à l'ancienne et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer et mélanger. Disposer la sauce à côté ou directement sur la terrine.

Tartare de saumon

Une recette très fraîche pour les beaux jours en plat ou en entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 grammes de saumon frais
2 tranches de saumons fumés
1 citron jaune
10 tomates cerises
1 avocat
1 oignon frais
Basilic frais

1 Dans un petit mixeur mixez le basilic, l'oignon frais et le jus du citron avec une bonne huile d'olive.
2 Coupez en cube le saumon frais et en lamelles le saumon fumé.
3 Ajoutez la marinade au saumon.
4 Coupez l'avocat en petits cubes puis l'arroser de jus de citron pour pas qu'il ne noircisse. Puis coupez les tomates cerises en deux. Les ajouter à la préparation de saumon. Assaisonnez comme vous voulez selon votre gout.

Je vous conseille la poissonnerie Jean doré pour le poisson située aux halles Sainte claire.

Tatin de tomates cerises caramel au vinaigre balsamique

Pour 4 tartelettes : 

1 pâte brisée
Une vingtaines de tomates cerises
4 cuillères à soupes Sucre
4 cuillères à soupes de vinaigre balsamique
Herbes de Provence


1 Enfournez dans un plat les tomates cerises coupées en deux pour qu'elles rendent l'eau. Retirez l'eau puis les placer dans des moules à tartelettes, ajoutez des herbes de Provence.
2 Dans une casserole faites le caramel, mettez le sucre et le vinaigre laissez caraméliser sans toucher, le caramel va se créer tout seul.
3 Verser le caramel dans les moules puis enfournez 5 minutes ajoutez ensuite la pâte par dessus et laissez cuir à 180° environ 20 minutes.