Filet de truite sauce beurre citron

Ingrédients :

Deux filets de truites

1 citron
15 g de beurre
10 cl de crème
Basilic frais

1 Faites revenir le jus de citron une cuillère à soupe puis ajoutez le beurre mélangez.
2  Ajoutez ensuite la crème avec le basilic frais mélangez quelques minutes.
3 Dans une poêle faites cuire vos filets dans du beurre.
4 Au moment de servir disposez la sauce sur le poisson.

Croziflette

Un bon plat d'hiver :)

Ingrédients : 

Des crozet
1 oignon
Lardons
1 reblochon
Crème


1 Faites cuir vos crozet dans de l'eau bouillante.
2 Dans une casserole faites revenir vos lardons avec les oignons.
3 Disposez les crozet dans un plat puis le mélange lardons oignons puis coupez des morceaux de reblochon. Recouvrez de crème et enfournez une dizaine de minute à 200° pour faire gratiner.

Servez ce plat avec des diots et de la salade verte.

Rôti de veau aux champignons et olives

Ingrédients :

Un beau rôti
Quelque olives vertes

Mélange de champignons
1 brick de tomate
200 ml de  fond de veau
Herbes de Provence
Piment d’Espelette
1 oignons
2 gousses d'ail
20 cl de vin blanc

1 Faites revenir dans du beurre le rôti et les oignons.
2 Déglacer au vin blanc puis ajoutez le fond de veau avec les champignons l'ail, les olives et la tomate. Assaisonnez avec du piment et des herbes puis salez.
3 Laissez mijoter environ 40 minutes.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terres au four.

Tatin de poireaux aux lardons et comté

Ingrédients :

Pâte brisée
Poireaux
Lardons
Vinaigre
Sucre
Comté


1 Faites revenir vos poireaux avec un peu de beurre environ 20 minutes.
2 Faites revenir quelques minutes les lardons afin de leurs faire rendre le gras.
3 Faites un caramel avec le vinaigre et le sucre environ deux cuillère à soupe de chaque.
4 Dans des moules à tartelettes mettre le caramel au fond puis ajoutez les poireaux, les lardons et des morceaux de comté coupé en lamelle. Disposez la pâte brisée dessus en piquant la pâte.

Boulettes de saucisses aux tomates cerises

Vous ne savez pas quoi faire de vos restes de saucisses, merguez ... Voilà une bonne recette pour ne pas jeter vos restes.

Ingrédients :

Saucisses
herbes de Provence
ails
oignons frais
tomates cerises
1 poivron rouge
1 boite de coulis de tomate

1 Enlever les boyaux des saucisses pour récupérer la chair à saucisse. Mélanger cette chair avec un oignon frais de l'ail et des herbes de Provence.
2 Faire des boulettes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
3 Faites une sauce tomate avec des tomates cerises, un poivrons rouge et le coulis de tomate. Ajoutez un peu de piment d'Espelette.
4 Ajoutez les boulettes dans la sauce pour finir la cuisions.
5 Coupez quelques tomates cerises fraîches lors du dressage.
Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule.

Calamar farcie au riz

Un plat complet et équilibré pour manger des bons calamars. N'oubliez pas de demander de vider les calamars au poissonnier.

Ingrédients pour deux personnes :

2 calamars ou encornets vidés
1 oignon
Riz
1 poivron
Raisins secs
1 boite de sauce tomate
Piment d’Espelette
Ail

1 commencez par bien nettoyer les calamars puis coupez les tentacules en petits morceaux .
2 dans une poêle faites revenir l'oignon avec le poivron en petits morceaux et l'ail, ajoutez les tentacules.
3 Faites cuire votre riz puis l'ajouter avec le mélange précédent. Ajoutez les raisins secs puis du piment d'Espelette.
4 il est temps de farcir vos calamars avec la farce, fermez les avec un cure dent. Attention de ne pas trop les farcir sinon lors de la cuisson ils vont exploser.
5 Faites revenir quelques minutes les calamars dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis continuer la cuisson (environ 20 minutes) dans une sauce tomate cuisinée  (herbes de Provence, oignon et romarin).

Vous pouvez servir le reste du riz à côté des calamars.

Gratin de ravioles aux poireaux

Merci à Laura pour cette recette :)

Ingrédients pour 6 personnes :

5 poireaux
1 oignon
12 plaques de ravioles
500 grammes de crème fraîche
1 mozzarelle

1 Dans une poêle faites revenir vos poireaux avec un oignon et des herbes de Provence pendant minimum une demi heure.
2 Dans un plat mettez une couche de raviole, une couche de poireau, une couche de crème jusqu'à épuisement des ingrédients et finissez par couper des morceaux de mozzarelles par dessus puis enfournez 25 minutes à 180°.

Servir avec une bonne salade verte !

Wok aux légumes sauce coco et poulet caramélisé

Ingrédients :

1 poivron rouge

1 courgette
Une dizaine de champignons de Paris frais
Des nouilles
300 G de poulet
Chicken marinade (épicerie asiatique)
1 brick de lait de coco
Curry
Oignon
Gingembre frais
Cacahuètes

1 Coupez le poulet en morceaux puis ajoutez la chicken marinade et laissez mariner 30 minutes le temps de préparer le wok.
2 Dans un wok faites revenir vos légumes avec l'oignon, l'ail et le curry. Ajoutez la moitié du lait de coco. Laissez bien cuire vos légumes
3 Faites cuire vos nouilles puis ajoutez les au mélange de légumes.Versez la fin du lait de coco.
4 Dans une poêle faites caraméliser votre poulet avec la sauce de la marinade.
5 Dans une assiette disposez vos nouilles puis dessus le poulet caramélisé avec des cacahuètes.

Bruschetta à l'italienne

Parfait un soir avec une petite salade verte !

Ingrédients pour deux bruschettas : 

2 poivrons rouges
1 bouteille de sauce tomate
Oignon frais, oignon rouge, ail
2 tomates
1 aubergine
Mozzarelle
Jambon cru
Basilic frais
2  bruschettas

1 Dans une poêle faite une bonne sauce tomate puis ajoutez vos aubergines coupées en fines tranches. Laissez mijoter un moment.
2 Faites cuire les poivrons en fines lamelles au micro-onde 12 minutes.
3 Coupez vos tomates en dès salez poivrez puis mélanger avec un oignon frais finement coupé.
4 Disposez sur la tartine la sauce tomate au aubergine, les tomates en dès, les lamelles de poivrons, des tranches de mozzarelle. Poivrez.
5 Enfournez jusqu'à ce que la mozzarelle fonde puis ajoutez ensuite le jambon cru et le basilic frais.

Calamars à l'andalouse

En plat, à l’apéro ou en entrée comme vous voulez :)

Ingrédients 
Calamars frais
1 poivron rouge
Oignon
1 boite de dès de tomates
Ail
Persil, basilic
Piment frais

1 Coupez les poivrons en lamelles puis les mettre 12 minutes au micro-onde  (une technique pour cuire plus rapidement vos poivrons)
2 Faites revenir l'oignon et l'ail ajoutez la boite de dès de tomates puis le persil et le basilic. Mettre un piment frais entier pour assaisonner le plat.
3 Ajoutez les poivrons à la préparation puis les calamars laisser mijoter une petite demi heure.

Salade Bo bun

Voilà enfin la recette de la fameuse salade Bo bun, un plat équilibré et complet dont on ne peut se passer ...

Ingrédients :

Des nems
Soja frais
Carotte rappée
Salade verte
Nouille de riz
Boeuf (un bon steak tendre)
Marinade pour poulet
Cacahuète
Coriandre et menthe fraîches
Gingembre frais
Pâte de piment
Sauce pour nems                                   Voilà la chicken marinade que j'utilise.

1 Commencez par faire mariner votre bœuf coupé en morceaux avec une chicken marinade que vous trouvez dans les épiceries asiatiquse. Ajoutez dans votre marinade des cacahuètes, gingembre frais et une cuillère à café de pâte de piment. Comptez minimum 20 minutes pour que le bœuf soit bien mariné.
2 Faites cuire vos nouilles de riz dans de l'eau bouillante et vos nems à la poêle (ceux de picard sont très bons)
3 Dans une assiette creuse mettre de la salade puis les carottes et le soja frais, faites un creux au milieu puis disposez vos nouilles.
4 Faites cuire votre bœuf avec la marinade il faut qu'il ne soit pas trop cuit.
5 Ajoutez le bœuf au milieu de l'assiette puis les nems coupés en morceaux. Assaisonner avec des cacahuètes de la menthe et de la coriandre fraîche. Arrosez avec de la sauce pour nems et un peu de sauce qui'l reste de la cuisson du bœuf.

Pâte aux tomates cerises et canard fumé

Une recette très simple mais très bonneeeeeeee !

Ingrédients :

Pâtes
Tomates cerises
Ail
Oignon rouge
Magret de canard fumé
Basilic frais

1 Faites revenir les tomates cerises entières avec un oignon et de l'ail dans un filet d'huile d'olive.
2 Cuisez vos pâtes puis ajouter la sauce avec le canard fumé par dessus au dernier moment avec le basilic. Bon appétit !

Légumes farcis

Un plat très facile et parfait pour l'été !

Ingrédients : 

Pour environ 6 gros légumes
Des légumes : tomates, courgettes, poivrons
300 g de chairs à saucisses
300 g de viandes hachées
3 gousses d'ail frais
1 gros oignon frais
Basilic, persil, herbes de Provence
1 œuf

1 Videz vos légumes, récupérez l’intérieur des tomates et des courgettes pour les mélanger à la farce.
2 Mixez vos herbes fraîches avec l'ail,l’œuf, l'oignon un filet d'huile d'olive puis ajoutez à la farce avec la chair des légumes.
3 Mettez la farce dans les légumes puis enfournez une bonne heure à 180°.

Vous pouvez au fond du plat mettre de l'huile avec du riz pour avoir un plat complet, le riz va cuire avec le jus des légumes. Si vos légumes ne rendent pas trop l'eau ajoutez un peu d'eau durant la cuisson.

Joues de porc au chorizo et olives

Un plat qui nécessite une longue cuisson mais qui est tellement bonnnnnnn.

Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de joues de porc
1 poivron
1 échalote
1 oignon
Deux gousses d'ail
120 g d'olives vertes dénoyautées
1 bon chorizo
Herbes fraîches persil, basilic, romarin
1 boite de tomates concassées
200 g de coulis de tomates

1 Dans une cocotte faites revenir l'oignon et l'échalote. Ajoutez le poivron en petits moreaux. Puis laisser cuir une dizaine de minutes.
2 Faites revenir dans une casserole le chorizo en morceaux pour qu'il rende le gras. Puis incorporez le aux mélange dans la cocotte.
3 Coupez les joues de porc en moreaux puis faites les revenir dans un petit peu de beurre une dizaine de minutes.
4 Ajoutez le coulis de tomate et les tomates concassées dans la cocotte avec les olives. Assaisonnez avec les herbes et l'ail. Ne salez pas car le chorizo apporte naturellement le sel. Ajoutez les joues et un bon verre d'eau et laissez cuir 2H30 à feux doux en ajoutant un verre d'eau de temps en temps pour pas que le mélange accroche. Servez ce plat avec des pâtes fraîches ou du riz.

Je vous conseil pour les joues de porc d'aller chez Bucsh la triperie aux Halles Sainte Claire.

Tartare de saumon

Une recette très fraîche pour les beaux jours en plat ou en entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 grammes de saumon frais
2 tranches de saumons fumés
1 citron jaune
10 tomates cerises
1 avocat
1 oignon frais
Basilic frais

1 Dans un petit mixeur mixez le basilic, l'oignon frais et le jus du citron avec une bonne huile d'olive.
2 Coupez en cube le saumon frais et en lamelles le saumon fumé.
3 Ajoutez la marinade au saumon.
4 Coupez l'avocat en petits cubes puis l'arroser de jus de citron pour pas qu'il ne noircisse. Puis coupez les tomates cerises en deux. Les ajouter à la préparation de saumon. Assaisonnez comme vous voulez selon votre gout.

Je vous conseille la poissonnerie Jean doré pour le poisson située aux halles Sainte claire.

Tomato burger

Enfin une recette d'un burger light pour l'été :) Dans cette recette je remplace le pain par la tomate. Seulement 360 calories avec ce burger. A vos fourneaux ! Vous pouvez modifier cette recette en ajoutant des poivrons grillés, des champignons ...

Ingrédients  pour un burger :

1 grosse tomate
1 bon steak hachée
2 tranches de cheddars
Quelques feuilles de salade verte
1 oignon et 1 oignon frais
piment d’Espelette
Basilic
1 gousse d'ail

1 Coupez les tomates en deux. Huilez la face coupée et faites cuir les tomates 3 à 4 minutes de chaque côté.
2 Mixez le basilic,l'ai et l'oignon frais avec une bonne huile d'olive. Assaisonnez avec le piment d'Espelette.
3 Faire cuir le steak haché quelques minutes.
4 Faites revenir les rondelles d'oignons avec de l'huile d'olive et une cuillère à café de sucre.Vous pouvez les caraméliser avec du vin rouge.
4 Pour le montage du burger : Nappez les deux parties des tomates avec la préparation au basilic répartir les feuilles de salades, le cheddar, les petits oignons et le steak ! Poudrez le burger d'une pincée de fleur de sel.

Remplacez les frites de pommes de terres avec des frites de carottes au four. Coupez les carottes en petites lamelles, avec un pinceau huilez les carottes saupoudrez les de graines de cumins et passez les au four à 180° pendant 1/2 heure voir 40 minutes.

Régalez-vous !!!!!

Poulet yakitori et sa sauce cacahuète

Le poulet yakitori est un plat japonnais. En brochette à l’apéro ou en plat comme vous voulez !

Ingrédients :

Des aiguillettes de poulets
1 pot de sauce yakitori que vous trouvez en épicerie asiatique
Gingembre frais

Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
De la purée de piment
Environ 6 cuillères à soupe de lait de coco
Gingembre frais
Coriandre
1 oignon frais


1 Faites mariner la veille vos aiguillettes dans la sauce yakitori avec du gingembre frais
2 Préparer la sauce cacahuète, ajoutez tous les ingrédients dans une casserole à feux doux. La texture doit être comme une crème épaisse.
3 Faites cuir à la plancha ou dans une poêle le poulet puis ajoutez en fin de cuisson des cacahuètes.

Servez avec du riz ou des nouilles. Pour ma part j'ai servi ce plat avec un gratin de patate douce.
Pour le gratin mettez les fines lamelles de patates douces dans du lait bouillant pendant 15 minutes à feux doux avec deux gousses d'ails. Égouttez les patates puis les mettre dans un plat en recouvrant de crème. Enfournez pendant 45 minutes à 180°.

Rougail de crevettes

Le rougail est un plat antillais en sauce à base de tomates. Si vous n'aimez pas les plats épicés ne mettez pas les piments. On peut faire un rougail avec de la saucisse, du crabe ou des moules ...

Ingrédients : 

30 crevettes fraîches décortiquées 

1 gros oignon

4 gousses d'ails

1 boite de tomates concassées

1 poivron rouge

4 cm de gingembre frais

1 grosse tomate fraîche

une dizaine de tomates cerises

1 cuillère à café de curcuma et de curry

1 piment d'oiseau

2 piment frais

Thym

1 Faites revenir l'oignon,l'ail et le gingembre avec une cuillère à soupe d'huile d’olive.

2 Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux, la tomate, la boite de tomate et les tomates cerises coupées en deux. Laissez mijoter 5 minutes et ajouter les crevettes.

3 Ajoutez un verre d'eau, le curry, le curcuma, le thym et les piments. Laissez mijoter environ 20 minutes.

Pour ceux qui aiment la coriandre je vous conseille d'en mettre en fin de cuisson. 

J'ai servi ce plat avec des patates douces. Il suffit de les couper en fines lamelles et les faire revenir 3/4 minutes de chaque coté dans de l'huile d'olive. 

Poulet thaï au curry vert

Un voyage garanti avec ce plat épicé !

Ingrédients :

2 blancs de poulets
Curry
1 petite boite de petits pois
Pâte de curry vert
1 oignon
Ail
Gingembre frais
Feuille de citronnelle
1 boite de lait de coco
2 carottes
Coriandre fraîche

1 Faites revenir le poulet avec un oignon ajoutez du curry, du gingembre et de l'ail.
2 Ajoutez une grosse cuillère à café de pâte de curry vert, les petits pois, les carottes,une feuille de citronnelle puis le lait de coco.
3 Laissez mijoter une bonne demi heure. Ajoutez la coriandre avant de servir.

Servir avec du riz et des petites tagliatelles de courgettes à la coriandre.

Voilà la pâte de curry vert que j'utilise et que j'achète à l'épicerie exotique rue Lesdiguieres à Grenoble.

Filet mignon de porc aux girolles

Un plat parfait pour les amoureux du champignon. C'est un classique facile à cuisiner.

Ingrédients :

Un beau filet mignon de porc

Des girolles
Des champignons de paris
25 cl de vin blanc
40 cl de crème fraîche
1 bouillon cube aux herbes
Moutarde
Ail
Persil

1 Faites revenir les champignons dans un peu d'huile avec l'ail et le persil.
2 Coupez le filet en petits morceaux et faites dorer la viande dans un mélange huile d'olive et beurre dans une cocotte
3 Retirez les morceaux de la cocotte et déglacez la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, ajoutez les champignons et la crème (2/3 du pot).
4 Tartinez le filet mignon de porc avec la moutarde et le remettre dans la cocotte. Cuire environ 30 minutes à feu très doux. En fin de cuisson ajoutez le reste de la crème, salez et poivrez.

Vous pouvez servir ce plat avec un écrasé de pomme de terre et des tomates à la provençale.

Je vous conseille de mettre une bonne crème pour ce plat, voilà une adresse Saveurs and co aux halles Sainte Claire. La crème de Normandie est parfaite.