Tarte aux tomates cerises

Ingrédients :

1 pâte brisée
500 g de tomates cerises
Moutarde
Gruyère

1 Étalez la pâte brisée dans un moule puis piquez la pâte. Badigeonnez la pâte de moutarde puis mettez un peu de gruyère. Disposez les tomates cerises coupées en deux et remettre du gruyère avec un peu d'herbes de Provence.
2 Enfournez 40 minutes à 180°.
Vous pouvez aussi ajoutez à la moutarde une bonne sauce pesto rosso :)

Tatin de poireaux aux lardons et comté

Ingrédients :

Pâte brisée
Poireaux
Lardons
Vinaigre
Sucre
Comté


1 Faites revenir vos poireaux avec un peu de beurre environ 20 minutes.
2 Faites revenir quelques minutes les lardons afin de leurs faire rendre le gras.
3 Faites un caramel avec le vinaigre et le sucre environ deux cuillère à soupe de chaque.
4 Dans des moules à tartelettes mettre le caramel au fond puis ajoutez les poireaux, les lardons et des morceaux de comté coupé en lamelle. Disposez la pâte brisée dessus en piquant la pâte.

Salade d'aubergines, tomates et raisins secs

Pour l'apéro sur du pain ou en entrée.

Ingrédients :

2 aubergines
1 boite de dès de tomates
1 oignon frais
Herbes de Provence
Raisins secs

1 coupez les aubergines en fines lamelles et passez les au micro-onde pendant une dizaine de minutes dans un plat qui passe au micro-onde.
2 coupez l'oignon frais et mélangez le à la tomate avec les herbes de Provence et les raisins secs.
3 une fois les aubergines cuites les égoutter et les mélanger au mélange tomate, oignon et raisins secs. Salez et poivrez.

Calamars à l'andalouse

En plat, à l’apéro ou en entrée comme vous voulez :)

Ingrédients 
Calamars frais
1 poivron rouge
Oignon
1 boite de dès de tomates
Ail
Persil, basilic
Piment frais

1 Coupez les poivrons en lamelles puis les mettre 12 minutes au micro-onde  (une technique pour cuire plus rapidement vos poivrons)
2 Faites revenir l'oignon et l'ail ajoutez la boite de dès de tomates puis le persil et le basilic. Mettre un piment frais entier pour assaisonner le plat.
3 Ajoutez les poivrons à la préparation puis les calamars laisser mijoter une petite demi heure.

Salade de pois chiche

Ingrédients :

1 boite de pois chiche
1 oignon frais
Huile d'olive, vinaigre balsamique
Graines de cumins
Coriandre fraîche

Mélangez vos pois chiche avec l'oignon, puis faites une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre en ajoutant quelques graines de cumins.

Brick tomate mozzarelle

Ingrédients pour deux personnes :

2 feuilles de bricks

Des bonnes tomates qui ne rendent pas trop l'eau
Basilic frais
Ail frais
Mozzarelle


1 Posez une feuille de brick dans un petit moule avec un peu de fond.
2 Coupez en petits morceaux la tomate et la mozzarelle.
3 Ajoutez les tomates avec la mozzarelle dans votre moule et enfournez une dizaine de minutes à 180°.
4 Ajoutez dessus un mélange ail frais, huile d'olive, basilic frais.


Pour les tomates je vous conseil les Pacchino, elles sont parfaites pour cette recette vous les trouvez chez Raph et Vanessa aux halles Sainte Claire à Grenoble. Et la mozzarelle chez Saveurs and co :)

Velouté de concombre et avocat

Merci à ma collègue de travail pour cette idée de recette SO fraîche pour l'été :)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 concombre
2 avocats mûrs
1 citron
5 c à s de yaourt
Basilic frais
Tabasco
1 oignon frais

Mixez tous les ingrédients dans un robot puis assaisonnez comme vous le souhaitez avec le tabasco et des herbes fraîches (coriandre, basilic, menthe ...)

Tarte croustillante aux petits pois

Ingrédients :

5 feuilles de brick
350 g de petits pois frais
250 g de ricotta
10 cl de crème
2 œufs + 1 jaune
Persil, basilic
Mozzarelle

1 Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2 Mélangez la ricotta avec les œufs, la crème, puis les herbes fraîches. Ajoutez les petits pois.
3 Préchauffez le four à 180° puis badigeonnez les feuilles de brick avec de l'huile. Disposez-les dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Déposez la préparation aux petits pois. Disposez des morceaux de mozzarelles dessus puis enfournez 25 minutes. Servez tiède.

Tartelettes aux champignons mozzarelle

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 sachet de mélange de champignons surgelés
1 mozzarelle
Moutarde
Persil
Ail

1 Mettez les champignons dans une casserole à feux vif pour qu'il rendent l'eau dès qu'il n'y a plus d'eau ajoutez l'ail et le persil. Salez et poivrez.
2 Disposez la pâte brisée dans les moules, piquez les puis tartinez de moutarde le fond de la pâte.
3 Ajoutez le mélange de champignon puis coupez des morceaux de mozzarelle dessus.
4 Enfournez pendant une demi heure à 180°.

Terrine de poulet à l'estragon sauce moutarde à l'ancienne

Suite à un cours de cuisine chez Cook and go, je partage cette recette très facile. En miniature pour l'apéro ou en entrée.

Ingrédients pour deux terrines : 

Deux blancs de poulets
Ail
Estragon
6 Olives noirs
Huile d'olive
Herbes de Provence
Anis
40 grammes de vin blanc
4 pincées de piment doux
Échalote

Pour la sauce :
60 grammes de fromage blanc
2 cuillères à cafés de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 Couper les blancs de poulets en fines lamelles.
2 Ciseler l'échalote et l'estragon puis hacher l'ail. Tailler les olives en cubes. Ajouter tous ces ingrédients ainsi que le vin blanc, le piment doux, l'anis vert et l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et disposer dans des moules. 
3 Tasser légèrement. Dans un four préchauffé à 130°C, cuire les terrines au bain marie pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson. 
4 Faites une petite sauce avec du fromage blanc, la moutarde à l'ancienne et le vinaigre de cidre. Saler, poivrer et mélanger. Disposer la sauce à côté ou directement sur la terrine.

Tartare de saumon

Une recette très fraîche pour les beaux jours en plat ou en entrée.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 grammes de saumon frais
2 tranches de saumons fumés
1 citron jaune
10 tomates cerises
1 avocat
1 oignon frais
Basilic frais

1 Dans un petit mixeur mixez le basilic, l'oignon frais et le jus du citron avec une bonne huile d'olive.
2 Coupez en cube le saumon frais et en lamelles le saumon fumé.
3 Ajoutez la marinade au saumon.
4 Coupez l'avocat en petits cubes puis l'arroser de jus de citron pour pas qu'il ne noircisse. Puis coupez les tomates cerises en deux. Les ajouter à la préparation de saumon. Assaisonnez comme vous voulez selon votre gout.

Je vous conseille la poissonnerie Jean doré pour le poisson située aux halles Sainte claire.

Tatin de tomates cerises caramel au vinaigre balsamique

Pour 4 tartelettes : 

1 pâte brisée
Une vingtaines de tomates cerises
4 cuillères à soupes Sucre
4 cuillères à soupes de vinaigre balsamique
Herbes de Provence


1 Enfournez dans un plat les tomates cerises coupées en deux pour qu'elles rendent l'eau. Retirez l'eau puis les placer dans des moules à tartelettes, ajoutez des herbes de Provence.
2 Dans une casserole faites le caramel, mettez le sucre et le vinaigre laissez caraméliser sans toucher, le caramel va se créer tout seul.
3 Verser le caramel dans les moules puis enfournez 5 minutes ajoutez ensuite la pâte par dessus et laissez cuir à 180° environ 20 minutes.

Rouleaux de printemps

Une recette parfaite pour l'été et très light :) Voilà ma version vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans (mangue, crevettes, poulet ...)

Ingrédients :

Feuilles de riz
Marinade
Bœuf
Soja
Concombre
Carottes
Nouilles
Salades
Cacahuète, menthe, coriandre fraîche, purée de piment, gingembre frais

1 Tout d'abord commencez votre marinade avec le bœuf coupé en morceaux. J'utilise une marinade que j'achète dans une épicerie asiatique, j'ajoute du piment et du gingembre frais.Laissez mariner 20 minutes.

2 Rappez le concombre et les carottes.
3 Faites cuire vos nouilles (regardez sur le sachet le temps de cuisson).
4 Faites cuire le bœuf à feu doux, il faut qu'il soit saignant.




5 Pour la préparation du rouleau :

Trempez vos galettes de riz dans de l'eau chaude puis disposez les ingrédients (salade,carotte,concombre,soja,nouille,bœuf) Parsemez de cacahuètes, coriandre et menthe puis roulez le rouleau.

Et voilà, régalez-vous ! Servir avec une bonne sauce que vous trouvez dans les épiceries asiatiques.

Une adresse sympa pour trouver tous les ingrédients : Une épicerie exotique rue Lesdiguières à Grenoble. Voilà en photo les produits que j'achète la bas.

Voici un tutorat pour rouler les rouleaux de printemps  https://www.youtube.com/watch?v=0yb641Ju7JE

Salade Bollywood de lentilles,poulet et pousses d'épinards

Voilà une entrée aux saveurs indienne, une inspiration d'un cours de cuisine que j'ai fais chez Cook and go. Je n'ai pas les quantités exactes à vous d'être un peu créatif. 

Ingrédients :

Lentille verte
Du yaourt nature
Pousses d'épinards
Amandes
Noix de cajou
2 blancs de poulet
Épices : curry, cumin, cardamone ...
Ail

Pour la vinaigrette :
Huile d'olive et jus d'orange

1 Préparez vos lentilles : les plonger dans l'eau bouillante 28 minutes puis les égoutter.
2 Mélangez cette préparation avec 3 cuillères à soupe de yaourt et un peu d'ail coupé en petit morceau, salez et poivrez.
3 Faites revenir le poulet en petit morceau à feu doux. Une fois cuit mélangez le avec du yaourt du curry, cumin, paprika. A vous d'assaisonner comme bon vous semble. Un peu de piment peut relever cette préparation.
4 Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive et un filet de jus d'orange
5 Mélangez les pousses d'épinards avec les amandes et quelques noix de cajou et ajoutez la vinaigrette.
6 Dans une verrine mettez une première couche de lentille ensuite le poulet et finissez par le mélange de pousses d'épinards !

Et voilà vous êtes en Inde !

Carpaccio d'onglet de bœuf

C'est une recette très simple mais excellente pour les beaux jours.

Ingrédients :

L'onglet de bœuf
Ail
Parmesan
Huile d’olive
Basilic frais
1 citron

1 Coupez de l'onglet de bœuf en carpaccio.
2 Faites une petite sauce avec l'ail haché, du parmesan, de l'huile d'olive, du basilic et un citron.
3 Disposez le carpaccio sur une assiette et mettez la sauce dessus. Vous pouvez couper un citron et mettre des jolies feuilles de basilic pour la décoration . Servez ce plat avec des frites maison et une salade.

Bon appétit !

La bonne adresse pour l'onglet : chez Buchs la triperie dans le marché des halles Sainte Claire.

Tarte printanière

Ingrédients pour une tarte : 

Une pâte brisée
2 œufs 
15 cl de crème fraîche
1 poivron ( partagez le en deux )
2 courgettes
1 oignon frais
1 piment vert
10 tomates cerises

1 Foncez un moule à tarte de pâte brisée et piquez-la avec une fourchette.
2 Préparez l'appareil : faites revenir la moitié du poivron et une courgette et demi dans une casserole avec un peu d'huile et des herbes de Provence.
3 Fouettez la crème liquide avec les œufs entiers. Salez et poivrez. Répartissez la préparation dans le fond de la tarte, puis l'appareil par dessus.
4 Coupez le reste des légumes et le piment en fines lamelles et ajouter les sur la tarte avec les tomates cerises et l'oignon frais.
5 Enfournez pour 34 à 40 minutes à 180°.

Servir avec un filet d'huile d'olive et une bonne salade.

Les bonnes adresses à Grenoble :

Pour les fruits et légumes le marché des halles Sainte Claire chez Raph et Vanessa.

le ceviche d'espadon

Ingrédients pour deux personnes :                            

300 grammes d’espadon
3 citrons verts
3 citrons jaunes
120 ml d'eau
1 oignon rouge
1 belle tomate
2 patates douces
Un bouquet de coriandre fraîche

1 Lancez la cuisson des patates douces, plongez les une demi heure dans de l'eau bien bouillante. Enlevez la peau avant la cuisson.
2 Pendant ce temps couper l'espadon en petit cube. Dans un bol préparez la marinade avec les citrons, l'eau, du poivre, de la coriandre et l'oignon rouge en morceau. Déposez vos jolis cubes de poisson dans la marinade et laissez reposer deux bonnes heures au frigo. Le poisson cuira grâce à l'acidité de la marinade.
3 Coupez la tomate en cube.
4 Les patates douces sont cuites, coupez-les en petits dés.
5 Pour chaque assiette, disposez un disque de patate douce ensuite de tomate et finissez par le poisson.
6 La touche finale : hachez la coriandre et saupoudrez la sur votre chef d'oeuvre. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et un peu de piment d’Espelette. Vous pouvez servir cette entrée avec une petite salade.

Les bonnes adresses à Grenoble :
Le poisson aux halles Sainte Claire chez la poissonnerie Le Jean Doré 
L'huile d'olive le moulin de la coquille, elle est fabuleuse pour assaisonner toutes vos préparations chez Saveurs and co aux halles Sainte Claire.