Tarte croustillante aux petits pois

Ingrédients :

5 feuilles de brick
350 g de petits pois frais
250 g de ricotta
10 cl de crème
2 œufs + 1 jaune
Persil, basilic
Mozzarelle

1 Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2 Mélangez la ricotta avec les œufs, la crème, puis les herbes fraîches. Ajoutez les petits pois.
3 Préchauffez le four à 180° puis badigeonnez les feuilles de brick avec de l'huile. Disposez-les dans un moule à tarte en laissant dépasser les bords. Déposez la préparation aux petits pois. Disposez des morceaux de mozzarelles dessus puis enfournez 25 minutes. Servez tiède.