Tatin de tomates cerises caramel au vinaigre balsamique

Pour 4 tartelettes : 

1 pâte brisée
Une vingtaines de tomates cerises
4 cuillères à soupes Sucre
4 cuillères à soupes de vinaigre balsamique
Herbes de Provence


1 Enfournez dans un plat les tomates cerises coupées en deux pour qu'elles rendent l'eau. Retirez l'eau puis les placer dans des moules à tartelettes, ajoutez des herbes de Provence.
2 Dans une casserole faites le caramel, mettez le sucre et le vinaigre laissez caraméliser sans toucher, le caramel va se créer tout seul.
3 Verser le caramel dans les moules puis enfournez 5 minutes ajoutez ensuite la pâte par dessus et laissez cuir à 180° environ 20 minutes.

Gratin d'aubergines

Un classique de la cuisine le gratin d'aubergines.

Ingrédients :

2 Aubergines
1 boite de coulis de tomate
1 boite de tomate pelée
Ail, oignon, basilic, persil
1 sachet de mozzarelle


1 Préparez une bonne sauce tomate avec le coulis et les tomates pelées.
2 Coupez les aubergines assez fines puis les disposer sur une plaque, badigeonnez avec un pinceau d'huile d'olive enfournez pendant 20 minutes environ.
3 Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive faites griller les aubergines quelques minutes.
4 Dans un plat à gratin mettez une couche d'aubergine, une couche de sauce tomate. Finissez avec des rondelles de tomates fraîches et de la mozzarelle. Enfournez une demi heure à 180°.