Chirashi

Voilà la recette d'un de mes plats favoris,

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la préparation du riz :
320 grammes de riz à sushi
50 ml de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel

200 grammes de pavé de saumon coupé fin
1 avocat
Oignon frais
Graine de sésame
Sauce soja sucré
Wasabi
Coriandre fraîche

1. Laver le riz avant de le faire cuire. Quand l'eu est claire égouttez le riz, laissez reposer 15 min dans l'egouttoir.
2. Mettez le riz dans une casserole à fond épais et ajoutez 400 ml d'eau. Couvrez la casserole et portez à ébullition. Quand l'eau bout, baissez le feu et laissez 12 min à feu doux. Après les 12 min éteignez le feu et laissez reposer 10 min supplémentaires. Vous ne devez pas ôter le couvercle pendant tout le temps de cuisson.
3. Faire le sirop :
Faites chauffer le vinaigre de riz le sucre le sel et mélangez cette préparation au riz.
4. Dans un bol dressez votre chirashi avec l'avocat et le saumon coupé fin.
5. Assaisonné avec sauce soja sucré, wasabi, sésame, oignon frais et coriandre.

Filet mignon de porc à l'italienne

Ingrédients :
1 filet mignon de porc
1 paquet de mozzarelle
1 paquet de jambon cru
Des tomates sechées
Basilic frais

1. Coupez en deux votre filet mignon dans la largeur sans aller jusqu'au fond. Puis le farcir de mozza avec les tomates et le basilic frais.
2. Fermez le avec le jambon cru puis enfournez pendant 40 minutes environ à 180 degré.

Salade d'asperges feves et feta

Ingrédients :
Des asperges
Des fèves
Feta
Menthe fraiche
Une bonne huile d'oive

1. Faire bouillir l'eu et plongez une dizaine de minutes les asperges et 5 minutes les feves.
Ensuite stoppez la cuisson dans de l'eau fraiche pour fixer la couleur verte.
2. Enlevez la peau des feves.
3. Emiettez la feta et assaisonné avec une bonne huile d'oive menthe sel et poivre.

Un plat parfait pour la saison 😉

Pastilla marocaine viande hachée poivrons confits

Ingrédients :
500g viande hachée
4 poivrons
Oignon
4 Ails
1/2 botte de persil
Epices ( curcuma, raz el hanout, graine de coriandre, cumin)
3 cuillères à cafés de concentré de tomate
Raisins secs
8 feuilles de bricks

1. Mettre les poivrons au four entier à griller environ 1h00. Laissez les refroidir dans un sachet réfrigéré et enlevez leur la peau.
2. Faire revenir l'ail et l oignon avec les epices rajoutez la viande hachée, ensuite le concentré de tomate, le persil, les poivrons et les raisins secs. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
3. Dans un plat à gateau posez 4 feuilles de bricks ajoutez le melange de viande et mettez par dessus 4 autres feuilles de bricks. Badigeonnez un peu de beurre fondu au pinceau sur la dernière feuille de brick.
4. Enfournez environ 30 min à 200 degré.

cake au matcha

Le matcha est un thé vert japonnais d'une couleur verte très intense. Il est utilisé comme colorant naturelle. Il est très apprécié en pâtisserie pour colorer les plats et leur apporter une note subtile et raffinée. Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatique, moi je l'achète au carré asiatique à Saint Martin d'hére compter 10 euros la petite boîte.

Ingrédients :
3 oeufs
90 g de beurre
165 g de sucre
165 g de farine
1 c à soupe de thé matcha en poudre
1 c à café de levure chimique
6 cl de crème

1. Mélangez la crème avec la poudre matcha.
2. Battre les oeufs avec le sucre. Puis ajoutez le mélange thé
matcha crème.
3. Ajoutez la farine puis la levure. Battre le tout.
4. Faites fondre le beurre puis ajoutez le au mélange précédent.
5. Beurrez un moule à cake puis versez la préparation dedans. Enfournez 45 minutes à 165 degré.

crumble pommes framboises muesli

Ingrédients :
4 pommes
1 barquette de framboise
Environ 100 g de muesli fruits rouges
100 g de beurre
80 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

1. Coupez les pommes en morceaux puis les disposer dans un plat ajoutez les framboises.
2. Mélangez la farine le beurre la farine et le sucre vanillé pour faire votre pâte à crumble.
3. Ajoutez ce mélange sur vos fruits puis disposez le muesli aux fruits rouges par dessus.
4. Enfournez 1h à 180 degré.

Soupe thaïlandaise

Une de mes soupes préférées, vous pouvez utiliser les épices que vous aimez. Au poulet, bœuf ou crevettes ça c'est comme voulez ...

Ingrédients pour celle au poulet :

300 g de poulet
Du gingembre frais
De la pâte de curry rouge
sauce soja
2 C à c de curry
2 C à c de coriandre en poudre
Citronnelle fraîche
1 boite de lait de coco
2 gousses d'ails
1 paquet de nouille de blé ou de riz
De l'eau
1 oignon
2 carottes

Coriandre fraîche
Chicken marinade ou autre marinade asiatique spécial viande
Cacahuètes

1. Coupez le poulet en petits morceaux et faites le mariner dans la chicken marinade une bonne heure.
2. Coupez les carottes en rondelles puis faites les cuire à la vapeur 20 minutes.
3. Préparez votre bouillon avec de l'eau ajoutez toutes épices que vous aimez.
Moi personnellement je mets 1 c à soupe de sauce soja, 2 c à café de curry, environ 2cm de gingembre frais, 1 c à café de pâte de curry rouge, 2 gousses d'ails, un bâton de citronnelle fraîche et 2 C à café de coriandre en poudre. Faites chauffer le tout environ 10 minutes puis ajouter une boite de lait de coco. Laissez mijoter 20 minutes. Goûtez et modifiez l’assaisonnement.
4. Lancez la cuisson des nouilles, regardez le temps de cuisson sur l'emballage.
5. Faites revenir votre poulet avec un oignon et la sauce de la marinade pour le caraméliser.
6. Dans une assiettes à soupe mettez les carottes, les nouilles puis versez le bouillon dessus et finissez par mettre le poulet. Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes.