Tomato burger

Enfin une recette d'un burger light pour l'été :) Dans cette recette je remplace le pain par la tomate. Seulement 360 calories avec ce burger. A vos fourneaux ! Vous pouvez modifier cette recette en ajoutant des poivrons grillés, des champignons ...

Ingrédients  pour un burger :

1 grosse tomate
1 bon steak hachée
2 tranches de cheddars
Quelques feuilles de salade verte
1 oignon et 1 oignon frais
piment d’Espelette
Basilic
1 gousse d'ail

1 Coupez les tomates en deux. Huilez la face coupée et faites cuir les tomates 3 à 4 minutes de chaque côté.
2 Mixez le basilic,l'ai et l'oignon frais avec une bonne huile d'olive. Assaisonnez avec le piment d'Espelette.
3 Faire cuir le steak haché quelques minutes.
4 Faites revenir les rondelles d'oignons avec de l'huile d'olive et une cuillère à café de sucre.Vous pouvez les caraméliser avec du vin rouge.
4 Pour le montage du burger : Nappez les deux parties des tomates avec la préparation au basilic répartir les feuilles de salades, le cheddar, les petits oignons et le steak ! Poudrez le burger d'une pincée de fleur de sel.

Remplacez les frites de pommes de terres avec des frites de carottes au four. Coupez les carottes en petites lamelles, avec un pinceau huilez les carottes saupoudrez les de graines de cumins et passez les au four à 180° pendant 1/2 heure voir 40 minutes.

Régalez-vous !!!!!

Poulet yakitori et sa sauce cacahuète

Le poulet yakitori est un plat japonnais. En brochette à l’apéro ou en plat comme vous voulez !

Ingrédients :

Des aiguillettes de poulets
1 pot de sauce yakitori que vous trouvez en épicerie asiatique
Gingembre frais

Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
De la purée de piment
Environ 6 cuillères à soupe de lait de coco
Gingembre frais
Coriandre
1 oignon frais


1 Faites mariner la veille vos aiguillettes dans la sauce yakitori avec du gingembre frais
2 Préparer la sauce cacahuète, ajoutez tous les ingrédients dans une casserole à feux doux. La texture doit être comme une crème épaisse.
3 Faites cuir à la plancha ou dans une poêle le poulet puis ajoutez en fin de cuisson des cacahuètes.

Servez avec du riz ou des nouilles. Pour ma part j'ai servi ce plat avec un gratin de patate douce.
Pour le gratin mettez les fines lamelles de patates douces dans du lait bouillant pendant 15 minutes à feux doux avec deux gousses d'ails. Égouttez les patates puis les mettre dans un plat en recouvrant de crème. Enfournez pendant 45 minutes à 180°.

Rougail de crevettes

Le rougail est un plat antillais en sauce à base de tomates. Si vous n'aimez pas les plats épicés ne mettez pas les piments. On peut faire un rougail avec de la saucisse, du crabe ou des moules ...

Ingrédients : 

30 crevettes fraîches décortiquées 

1 gros oignon

4 gousses d'ails

1 boite de tomates concassées

1 poivron rouge

4 cm de gingembre frais

1 grosse tomate fraîche

une dizaine de tomates cerises

1 cuillère à café de curcuma et de curry

1 piment d'oiseau

2 piment frais

Thym

1 Faites revenir l'oignon,l'ail et le gingembre avec une cuillère à soupe d'huile d’olive.

2 Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux, la tomate, la boite de tomate et les tomates cerises coupées en deux. Laissez mijoter 5 minutes et ajouter les crevettes.

3 Ajoutez un verre d'eau, le curry, le curcuma, le thym et les piments. Laissez mijoter environ 20 minutes.

Pour ceux qui aiment la coriandre je vous conseille d'en mettre en fin de cuisson. 

J'ai servi ce plat avec des patates douces. Il suffit de les couper en fines lamelles et les faire revenir 3/4 minutes de chaque coté dans de l'huile d'olive. 

Gratin d'aubergines

Un classique de la cuisine le gratin d'aubergines.

Ingrédients :

2 Aubergines
1 boite de coulis de tomate
1 boite de tomate pelée
Ail, oignon, basilic, persil
1 sachet de mozzarelle


1 Préparez une bonne sauce tomate avec le coulis et les tomates pelées.
2 Coupez les aubergines assez fines puis les disposer sur une plaque, badigeonnez avec un pinceau d'huile d'olive enfournez pendant 20 minutes environ.
3 Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive faites griller les aubergines quelques minutes.
4 Dans un plat à gratin mettez une couche d'aubergine, une couche de sauce tomate. Finissez avec des rondelles de tomates fraîches et de la mozzarelle. Enfournez une demi heure à 180°.

Poulet thaï au curry vert

Un voyage garanti avec ce plat épicé !

Ingrédients :

2 blancs de poulets
Curry
1 petite boite de petits pois
Pâte de curry vert
1 oignon
Ail
Gingembre frais
Feuille de citronnelle
1 boite de lait de coco
2 carottes
Coriandre fraîche

1 Faites revenir le poulet avec un oignon ajoutez du curry, du gingembre et de l'ail.
2 Ajoutez une grosse cuillère à café de pâte de curry vert, les petits pois, les carottes,une feuille de citronnelle puis le lait de coco.
3 Laissez mijoter une bonne demi heure. Ajoutez la coriandre avant de servir.

Servir avec du riz et des petites tagliatelles de courgettes à la coriandre.

Voilà la pâte de curry vert que j'utilise et que j'achète à l'épicerie exotique rue Lesdiguieres à Grenoble.

Rouleaux de printemps

Une recette parfaite pour l'été et très light :) Voilà ma version vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans (mangue, crevettes, poulet ...)

Ingrédients :

Feuilles de riz
Marinade
Bœuf
Soja
Concombre
Carottes
Nouilles
Salades
Cacahuète, menthe, coriandre fraîche, purée de piment, gingembre frais

1 Tout d'abord commencez votre marinade avec le bœuf coupé en morceaux. J'utilise une marinade que j'achète dans une épicerie asiatique, j'ajoute du piment et du gingembre frais.Laissez mariner 20 minutes.

2 Rappez le concombre et les carottes.
3 Faites cuire vos nouilles (regardez sur le sachet le temps de cuisson).
4 Faites cuire le bœuf à feu doux, il faut qu'il soit saignant.




5 Pour la préparation du rouleau :

Trempez vos galettes de riz dans de l'eau chaude puis disposez les ingrédients (salade,carotte,concombre,soja,nouille,bœuf) Parsemez de cacahuètes, coriandre et menthe puis roulez le rouleau.

Et voilà, régalez-vous ! Servir avec une bonne sauce que vous trouvez dans les épiceries asiatiques.

Une adresse sympa pour trouver tous les ingrédients : Une épicerie exotique rue Lesdiguières à Grenoble. Voilà en photo les produits que j'achète la bas.

Voici un tutorat pour rouler les rouleaux de printemps  https://www.youtube.com/watch?v=0yb641Ju7JE

Filet mignon de porc aux girolles

Un plat parfait pour les amoureux du champignon. C'est un classique facile à cuisiner.

Ingrédients :

Un beau filet mignon de porc

Des girolles
Des champignons de paris
25 cl de vin blanc
40 cl de crème fraîche
1 bouillon cube aux herbes
Moutarde
Ail
Persil

1 Faites revenir les champignons dans un peu d'huile avec l'ail et le persil.
2 Coupez le filet en petits morceaux et faites dorer la viande dans un mélange huile d'olive et beurre dans une cocotte
3 Retirez les morceaux de la cocotte et déglacez la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, ajoutez les champignons et la crème (2/3 du pot).
4 Tartinez le filet mignon de porc avec la moutarde et le remettre dans la cocotte. Cuire environ 30 minutes à feu très doux. En fin de cuisson ajoutez le reste de la crème, salez et poivrez.

Vous pouvez servir ce plat avec un écrasé de pomme de terre et des tomates à la provençale.

Je vous conseille de mettre une bonne crème pour ce plat, voilà une adresse Saveurs and co aux halles Sainte Claire. La crème de Normandie est parfaite.

Salade Bollywood de lentilles,poulet et pousses d'épinards

Voilà une entrée aux saveurs indienne, une inspiration d'un cours de cuisine que j'ai fais chez Cook and go. Je n'ai pas les quantités exactes à vous d'être un peu créatif. 

Ingrédients :

Lentille verte
Du yaourt nature
Pousses d'épinards
Amandes
Noix de cajou
2 blancs de poulet
Épices : curry, cumin, cardamone ...
Ail

Pour la vinaigrette :
Huile d'olive et jus d'orange

1 Préparez vos lentilles : les plonger dans l'eau bouillante 28 minutes puis les égoutter.
2 Mélangez cette préparation avec 3 cuillères à soupe de yaourt et un peu d'ail coupé en petit morceau, salez et poivrez.
3 Faites revenir le poulet en petit morceau à feu doux. Une fois cuit mélangez le avec du yaourt du curry, cumin, paprika. A vous d'assaisonner comme bon vous semble. Un peu de piment peut relever cette préparation.
4 Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive et un filet de jus d'orange
5 Mélangez les pousses d'épinards avec les amandes et quelques noix de cajou et ajoutez la vinaigrette.
6 Dans une verrine mettez une première couche de lentille ensuite le poulet et finissez par le mélange de pousses d'épinards !

Et voilà vous êtes en Inde !

Carpaccio d'onglet de bœuf

C'est une recette très simple mais excellente pour les beaux jours.

Ingrédients :

L'onglet de bœuf
Ail
Parmesan
Huile d’olive
Basilic frais
1 citron

1 Coupez de l'onglet de bœuf en carpaccio.
2 Faites une petite sauce avec l'ail haché, du parmesan, de l'huile d'olive, du basilic et un citron.
3 Disposez le carpaccio sur une assiette et mettez la sauce dessus. Vous pouvez couper un citron et mettre des jolies feuilles de basilic pour la décoration . Servez ce plat avec des frites maison et une salade.

Bon appétit !

La bonne adresse pour l'onglet : chez Buchs la triperie dans le marché des halles Sainte Claire.

Tarte printanière

Ingrédients pour une tarte : 

Une pâte brisée
2 œufs 
15 cl de crème fraîche
1 poivron ( partagez le en deux )
2 courgettes
1 oignon frais
1 piment vert
10 tomates cerises

1 Foncez un moule à tarte de pâte brisée et piquez-la avec une fourchette.
2 Préparez l'appareil : faites revenir la moitié du poivron et une courgette et demi dans une casserole avec un peu d'huile et des herbes de Provence.
3 Fouettez la crème liquide avec les œufs entiers. Salez et poivrez. Répartissez la préparation dans le fond de la tarte, puis l'appareil par dessus.
4 Coupez le reste des légumes et le piment en fines lamelles et ajouter les sur la tarte avec les tomates cerises et l'oignon frais.
5 Enfournez pour 34 à 40 minutes à 180°.

Servir avec un filet d'huile d'olive et une bonne salade.

Les bonnes adresses à Grenoble :

Pour les fruits et légumes le marché des halles Sainte Claire chez Raph et Vanessa.

le ceviche d'espadon

Ingrédients pour deux personnes :                            

300 grammes d’espadon
3 citrons verts
3 citrons jaunes
120 ml d'eau
1 oignon rouge
1 belle tomate
2 patates douces
Un bouquet de coriandre fraîche

1 Lancez la cuisson des patates douces, plongez les une demi heure dans de l'eau bien bouillante. Enlevez la peau avant la cuisson.
2 Pendant ce temps couper l'espadon en petit cube. Dans un bol préparez la marinade avec les citrons, l'eau, du poivre, de la coriandre et l'oignon rouge en morceau. Déposez vos jolis cubes de poisson dans la marinade et laissez reposer deux bonnes heures au frigo. Le poisson cuira grâce à l'acidité de la marinade.
3 Coupez la tomate en cube.
4 Les patates douces sont cuites, coupez-les en petits dés.
5 Pour chaque assiette, disposez un disque de patate douce ensuite de tomate et finissez par le poisson.
6 La touche finale : hachez la coriandre et saupoudrez la sur votre chef d'oeuvre. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et un peu de piment d’Espelette. Vous pouvez servir cette entrée avec une petite salade.

Les bonnes adresses à Grenoble :
Le poisson aux halles Sainte Claire chez la poissonnerie Le Jean Doré 
L'huile d'olive le moulin de la coquille, elle est fabuleuse pour assaisonner toutes vos préparations chez Saveurs and co aux halles Sainte Claire.