Rougail de crevettes

Le rougail est un plat antillais en sauce à base de tomates. Si vous n'aimez pas les plats épicés ne mettez pas les piments. On peut faire un rougail avec de la saucisse, du crabe ou des moules ...

Ingrédients : 

30 crevettes fraîches décortiquées 

1 gros oignon

4 gousses d'ails

1 boite de tomates concassées

1 poivron rouge

4 cm de gingembre frais

1 grosse tomate fraîche

une dizaine de tomates cerises

1 cuillère à café de curcuma et de curry

1 piment d'oiseau

2 piment frais

Thym

1 Faites revenir l'oignon,l'ail et le gingembre avec une cuillère à soupe d'huile d’olive.

2 Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux, la tomate, la boite de tomate et les tomates cerises coupées en deux. Laissez mijoter 5 minutes et ajouter les crevettes.

3 Ajoutez un verre d'eau, le curry, le curcuma, le thym et les piments. Laissez mijoter environ 20 minutes.

Pour ceux qui aiment la coriandre je vous conseille d'en mettre en fin de cuisson. 

J'ai servi ce plat avec des patates douces. Il suffit de les couper en fines lamelles et les faire revenir 3/4 minutes de chaque coté dans de l'huile d'olive. 

Gratin d'aubergines

Un classique de la cuisine le gratin d'aubergines.

Ingrédients :

2 Aubergines
1 boite de coulis de tomate
1 boite de tomate pelée
Ail, oignon, basilic, persil
1 sachet de mozzarelle


1 Préparez une bonne sauce tomate avec le coulis et les tomates pelées.
2 Coupez les aubergines assez fines puis les disposer sur une plaque, badigeonnez avec un pinceau d'huile d'olive enfournez pendant 20 minutes environ.
3 Dans une poêle avec très peu d'huile d'olive faites griller les aubergines quelques minutes.
4 Dans un plat à gratin mettez une couche d'aubergine, une couche de sauce tomate. Finissez avec des rondelles de tomates fraîches et de la mozzarelle. Enfournez une demi heure à 180°.

Poulet thaï au curry vert

Un voyage garanti avec ce plat épicé !

Ingrédients :

2 blancs de poulets
Curry
1 petite boite de petits pois
Pâte de curry vert
1 oignon
Ail
Gingembre frais
Feuille de citronnelle
1 boite de lait de coco
2 carottes
Coriandre fraîche

1 Faites revenir le poulet avec un oignon ajoutez du curry, du gingembre et de l'ail.
2 Ajoutez une grosse cuillère à café de pâte de curry vert, les petits pois, les carottes,une feuille de citronnelle puis le lait de coco.
3 Laissez mijoter une bonne demi heure. Ajoutez la coriandre avant de servir.

Servir avec du riz et des petites tagliatelles de courgettes à la coriandre.

Voilà la pâte de curry vert que j'utilise et que j'achète à l'épicerie exotique rue Lesdiguieres à Grenoble.

Rouleaux de printemps

Une recette parfaite pour l'été et très light :) Voilà ma version vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans (mangue, crevettes, poulet ...)

Ingrédients :

Feuilles de riz
Marinade
Bœuf
Soja
Concombre
Carottes
Nouilles
Salades
Cacahuète, menthe, coriandre fraîche, purée de piment, gingembre frais

1 Tout d'abord commencez votre marinade avec le bœuf coupé en morceaux. J'utilise une marinade que j'achète dans une épicerie asiatique, j'ajoute du piment et du gingembre frais.Laissez mariner 20 minutes.

2 Rappez le concombre et les carottes.
3 Faites cuire vos nouilles (regardez sur le sachet le temps de cuisson).
4 Faites cuire le bœuf à feu doux, il faut qu'il soit saignant.




5 Pour la préparation du rouleau :

Trempez vos galettes de riz dans de l'eau chaude puis disposez les ingrédients (salade,carotte,concombre,soja,nouille,bœuf) Parsemez de cacahuètes, coriandre et menthe puis roulez le rouleau.

Et voilà, régalez-vous ! Servir avec une bonne sauce que vous trouvez dans les épiceries asiatiques.

Une adresse sympa pour trouver tous les ingrédients : Une épicerie exotique rue Lesdiguières à Grenoble. Voilà en photo les produits que j'achète la bas.

Voici un tutorat pour rouler les rouleaux de printemps  https://www.youtube.com/watch?v=0yb641Ju7JE

Filet mignon de porc aux girolles

Un plat parfait pour les amoureux du champignon. C'est un classique facile à cuisiner.

Ingrédients :

Un beau filet mignon de porc

Des girolles
Des champignons de paris
25 cl de vin blanc
40 cl de crème fraîche
1 bouillon cube aux herbes
Moutarde
Ail
Persil

1 Faites revenir les champignons dans un peu d'huile avec l'ail et le persil.
2 Coupez le filet en petits morceaux et faites dorer la viande dans un mélange huile d'olive et beurre dans une cocotte
3 Retirez les morceaux de la cocotte et déglacez la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, ajoutez les champignons et la crème (2/3 du pot).
4 Tartinez le filet mignon de porc avec la moutarde et le remettre dans la cocotte. Cuire environ 30 minutes à feu très doux. En fin de cuisson ajoutez le reste de la crème, salez et poivrez.

Vous pouvez servir ce plat avec un écrasé de pomme de terre et des tomates à la provençale.

Je vous conseille de mettre une bonne crème pour ce plat, voilà une adresse Saveurs and co aux halles Sainte Claire. La crème de Normandie est parfaite.

Salade Bollywood de lentilles,poulet et pousses d'épinards

Voilà une entrée aux saveurs indienne, une inspiration d'un cours de cuisine que j'ai fais chez Cook and go. Je n'ai pas les quantités exactes à vous d'être un peu créatif. 

Ingrédients :

Lentille verte
Du yaourt nature
Pousses d'épinards
Amandes
Noix de cajou
2 blancs de poulet
Épices : curry, cumin, cardamone ...
Ail

Pour la vinaigrette :
Huile d'olive et jus d'orange

1 Préparez vos lentilles : les plonger dans l'eau bouillante 28 minutes puis les égoutter.
2 Mélangez cette préparation avec 3 cuillères à soupe de yaourt et un peu d'ail coupé en petit morceau, salez et poivrez.
3 Faites revenir le poulet en petit morceau à feu doux. Une fois cuit mélangez le avec du yaourt du curry, cumin, paprika. A vous d'assaisonner comme bon vous semble. Un peu de piment peut relever cette préparation.
4 Préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive et un filet de jus d'orange
5 Mélangez les pousses d'épinards avec les amandes et quelques noix de cajou et ajoutez la vinaigrette.
6 Dans une verrine mettez une première couche de lentille ensuite le poulet et finissez par le mélange de pousses d'épinards !

Et voilà vous êtes en Inde !

Carpaccio d'onglet de bœuf

C'est une recette très simple mais excellente pour les beaux jours.

Ingrédients :

L'onglet de bœuf
Ail
Parmesan
Huile d’olive
Basilic frais
1 citron

1 Coupez de l'onglet de bœuf en carpaccio.
2 Faites une petite sauce avec l'ail haché, du parmesan, de l'huile d'olive, du basilic et un citron.
3 Disposez le carpaccio sur une assiette et mettez la sauce dessus. Vous pouvez couper un citron et mettre des jolies feuilles de basilic pour la décoration . Servez ce plat avec des frites maison et une salade.

Bon appétit !

La bonne adresse pour l'onglet : chez Buchs la triperie dans le marché des halles Sainte Claire.