Chirashi

Voilà la recette d'un de mes plats favoris,

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la préparation du riz :
320 grammes de riz à sushi
50 ml de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel

200 grammes de pavé de saumon coupé fin
1 avocat
Oignon frais
Graine de sésame
Sauce soja sucré
Wasabi
Coriandre fraîche

1. Laver le riz avant de le faire cuire. Quand l'eu est claire égouttez le riz, laissez reposer 15 min dans l'egouttoir.
2. Mettez le riz dans une casserole à fond épais et ajoutez 400 ml d'eau. Couvrez la casserole et portez à ébullition. Quand l'eau bout, baissez le feu et laissez 12 min à feu doux. Après les 12 min éteignez le feu et laissez reposer 10 min supplémentaires. Vous ne devez pas ôter le couvercle pendant tout le temps de cuisson.
3. Faire le sirop :
Faites chauffer le vinaigre de riz le sucre le sel et mélangez cette préparation au riz.
4. Dans un bol dressez votre chirashi avec l'avocat et le saumon coupé fin.
5. Assaisonné avec sauce soja sucré, wasabi, sésame, oignon frais et coriandre.

Filet mignon de porc à l'italienne

Ingrédients :
1 filet mignon de porc
1 paquet de mozzarelle
1 paquet de jambon cru
Des tomates sechées
Basilic frais

1. Coupez en deux votre filet mignon dans la largeur sans aller jusqu'au fond. Puis le farcir de mozza avec les tomates et le basilic frais.
2. Fermez le avec le jambon cru puis enfournez pendant 40 minutes environ à 180 degré.

Salade d'asperges feves et feta

Ingrédients :
Des asperges
Des fèves
Feta
Menthe fraiche
Une bonne huile d'oive

1. Faire bouillir l'eu et plongez une dizaine de minutes les asperges et 5 minutes les feves.
Ensuite stoppez la cuisson dans de l'eau fraiche pour fixer la couleur verte.
2. Enlevez la peau des feves.
3. Emiettez la feta et assaisonné avec une bonne huile d'oive menthe sel et poivre.

Un plat parfait pour la saison 😉

Pastilla marocaine viande hachée poivrons confits

Ingrédients :
500g viande hachée
4 poivrons
Oignon
4 Ails
1/2 botte de persil
Epices ( curcuma, raz el hanout, graine de coriandre, cumin)
3 cuillères à cafés de concentré de tomate
Raisins secs
8 feuilles de bricks

1. Mettre les poivrons au four entier à griller environ 1h00. Laissez les refroidir dans un sachet réfrigéré et enlevez leur la peau.
2. Faire revenir l'ail et l oignon avec les epices rajoutez la viande hachée, ensuite le concentré de tomate, le persil, les poivrons et les raisins secs. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
3. Dans un plat à gateau posez 4 feuilles de bricks ajoutez le melange de viande et mettez par dessus 4 autres feuilles de bricks. Badigeonnez un peu de beurre fondu au pinceau sur la dernière feuille de brick.
4. Enfournez environ 30 min à 200 degré.

cake au matcha

Le matcha est un thé vert japonnais d'une couleur verte très intense. Il est utilisé comme colorant naturelle. Il est très apprécié en pâtisserie pour colorer les plats et leur apporter une note subtile et raffinée. Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatique, moi je l'achète au carré asiatique à Saint Martin d'hére compter 10 euros la petite boîte.

Ingrédients :
3 oeufs
90 g de beurre
165 g de sucre
165 g de farine
1 c à soupe de thé matcha en poudre
1 c à café de levure chimique
6 cl de crème

1. Mélangez la crème avec la poudre matcha.
2. Battre les oeufs avec le sucre. Puis ajoutez le mélange thé
matcha crème.
3. Ajoutez la farine puis la levure. Battre le tout.
4. Faites fondre le beurre puis ajoutez le au mélange précédent.
5. Beurrez un moule à cake puis versez la préparation dedans. Enfournez 45 minutes à 165 degré.

crumble pommes framboises muesli

Ingrédients :
4 pommes
1 barquette de framboise
Environ 100 g de muesli fruits rouges
100 g de beurre
80 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

1. Coupez les pommes en morceaux puis les disposer dans un plat ajoutez les framboises.
2. Mélangez la farine le beurre la farine et le sucre vanillé pour faire votre pâte à crumble.
3. Ajoutez ce mélange sur vos fruits puis disposez le muesli aux fruits rouges par dessus.
4. Enfournez 1h à 180 degré.

Soupe thaïlandaise

Une de mes soupes préférées, vous pouvez utiliser les épices que vous aimez. Au poulet, bœuf ou crevettes ça c'est comme voulez ...

Ingrédients pour celle au poulet :

300 g de poulet
Du gingembre frais
De la pâte de curry rouge
sauce soja
2 C à c de curry
2 C à c de coriandre en poudre
Citronnelle fraîche
1 boite de lait de coco
2 gousses d'ails
1 paquet de nouille de blé ou de riz
De l'eau
1 oignon
2 carottes

Coriandre fraîche
Chicken marinade ou autre marinade asiatique spécial viande
Cacahuètes

1. Coupez le poulet en petits morceaux et faites le mariner dans la chicken marinade une bonne heure.
2. Coupez les carottes en rondelles puis faites les cuire à la vapeur 20 minutes.
3. Préparez votre bouillon avec de l'eau ajoutez toutes épices que vous aimez.
Moi personnellement je mets 1 c à soupe de sauce soja, 2 c à café de curry, environ 2cm de gingembre frais, 1 c à café de pâte de curry rouge, 2 gousses d'ails, un bâton de citronnelle fraîche et 2 C à café de coriandre en poudre. Faites chauffer le tout environ 10 minutes puis ajouter une boite de lait de coco. Laissez mijoter 20 minutes. Goûtez et modifiez l’assaisonnement.
4. Lancez la cuisson des nouilles, regardez le temps de cuisson sur l'emballage.
5. Faites revenir votre poulet avec un oignon et la sauce de la marinade pour le caraméliser.
6. Dans une assiettes à soupe mettez les carottes, les nouilles puis versez le bouillon dessus et finissez par mettre le poulet. Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes.

champignons farcis

Cette recette est parfaite pour un apéro !

Ingrédients :

1 boite de champignons de paris frais
4 gousses d'ails
Persil
Chapelure
deux tranches de jambon blanc
fromage râpé
1 oeuf

1. Videz les champignons, récupérez l’intérieur pour la farce puis mixez les avec le jambon, l'ail et le persil.
2. Faites revenir le tout dans un peu d'huile puis mélangez cette farce avec un œuf et un peu de chapelure.
3. Ajoutez cette farce dans les champignons puis parsemez de gruyère.
4. Enfournez environ 30 minutes à 180°.

potimarron farci

Après des mois d’absence voilà une nouvelle recette parfaite pour l'hiver. Facile à faire et surtout très bon.

Ingrédients pour deux personnes :

2 potimarrons
6 champignons de Paris
2 gousses d'ails
1 oignon
20 cl de crème
Du fromage râpé
1 boite de lardon fumé


1. Coupez les potimarrons en deux au niveau du chapeau, videz les puis faites les cuire à la vapeur 30 minutes.
2. Pendant la cuisson préparez la farce, coupez les champignons de paris puis faites les revenir dans une poêle avec les lardons, l'ail et l'oignon.
3. Mettez cette farce dans les potimarrons en ajoutant un peu de crème et du fromage puis enfournez en mode grill une dizaine de minutes à 210°.

Gaspacho

Ingrédients : 

La moitié d'un concombre 

5 belles tomates

1 oignon frais

2 gousses d'ail frais

1 poivrons rouges

4 c à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

Sel, poivre 

Herbes fraîches menthe, basilic, ciboulette 

Tabasco 

Une douzaine de croûtons à l'ail ou 1 biscotte 

Mixez tous les ingrédients dans un robot et mettre au frais avant de servir. 

Tarte feuille de brick aubergines

Ingredients : 

6 feuilles de bricks 

1 petit pot de tapenade

1 petit pot de confit de tomates séchées 

3 aubergines 

4 cuillères à soupe de sauce tomate

100 g de fromage râpé 

Coriandre fraîche et ciboulette 

1. Coupez finement les aubergines et passez les 10 minutes au micro onde. 

2. Disposez les feuilles de bricks dans votre plat à tarte puis badigeonnez de tapenade et de confit de tomate. Ensuite mettez les aubergines.

3. Mixez les herbes fraîches avec la sauce tomate puis disposez ce mélange sur les aubergines. Ajoutez le formage et passez au four une quinzaine de minutes. 

Tian de légumes

Ingrédients : 

1 aubergine 

1 courgette 

1 pomme de terre 

1 tomate

1 gros oignon 

Ail 

Basilic 

Huile d'olive 

Doublé la recette celon la taille du plat. 

1. Coupez à la mandoline tous les légumes puis les dipsosez dans un plat par rangée. 

2. Mixez l'ail et le basilic puis ajoutez ce mélange sur le tian avec un peu d'huile d'olive. 

3. C'est partie pour 1h15 de cuisson à 180 degré. 

Poivrons farcis façon mexicaine

Ingrédients : 

Deux poivrons rouges 

300 g de viande hachée 

1 petite boîte d'haricots rouges 

1 petite boîte de mais 

Mélange d'épices tex mex 

Cumin

Piment 

Oignons

Ails

1 boîte de tomate pelée 

Du fromage râpé 

1. Coupez vos poivrons en deux dans la longeure puis passez les 7 minutes au micro onde pour les ramollir. 

2. Faites revenir l'oignon avec la viande haché ajoutez l'ail puis le mais, les haricots rouges, les épices et la boîte de tomate. 

3. Mettez la farçe dans les poivrons puis ajoutez dessus le fromage râpé.

4. Passez au four à 180 degré 20/25 minutes. 

Nuggets au flocon d'avoine

Ingrédients : 

Du flocon d'avoine 

1 c à soupe d'huile d'olive 

1c à café de paprika 

1 c à soupe de moutarde 

1 œuf 

Blanc de poulet 

1. Coupez votre blanc de poulet en morceaux puis faites le mariner une heure dans l'huile d'olive mélangé à la moutarde et au paprika. 

2. Trempez le poulet dans l'œuf puis dans l'avoine. Laissez reposer au frais 10 minutes. 

3. Passez les au four à 200 degré pendant 20 minutes. 

Aubergines façon pizza

Ingrédients : 

1 aubergines 

Sauce tomate 

Mozzarelle 

Jambon cru 

Basilic frais 

Ail

Tomates séchées 

1. coupez finement les aubergines puis passez les au four environ 8 minutes 

2. Disposez la sauce tomate, mozza, tomates séchées et l'ail puis passez les au four en mode grill quelques minutes.

3. Ajoutez le jambon cru puis le basilic frais. 

Tarte carotte harissa cumin

Ingrédients :

1 pâte feuilleté 

6 belles carottes 

Gingembre frais 

Graine de cumin 

Harissa 

3 œufs 

30 cl de lait

10 cl de crème légère 

1 oignon

2 c à s d'huile d'olive 

1 Dans un plat qui va au four coupez en fines lamelles les carottes, mélangez avec l'huile d'olive, le gingembre, le cumin puis l'oignon. Enfournez 25 minutes a 180 degré.

2. Mélangez les œufs le lait la crème et l'harissa. 

3. Étalez les carottes au fond du plat puis ajoutez le mélange précédent. 

4. Enfournez 40 minutes à 180 degré. 

Boulettes de poulet façon thaï

Ingrédients :

500 g de blanc de poulet 

1 oignon

Épices en poudre  : gingembre, curry, citronnelle, coriandre, piment 

Coriandre fraîche

Ail 

Gingembre frais 

Chicken marinade 

Menthe 

Cacahuètes 

2 œufs 

Jus de citron 

Huile d'olive 

Faites mariner le poulet avec les épices et 2 cuillères à soupes de chicken marinade pendant deux heures minimum.

Mixez le poulet avec les œufs et la coriandre fraîche. 

Façonnez des boulettes puis faites les cuire 20 minutes à la vapeur. 

Avant de servir faites revenir vos boulettes dans une poêle avec un peu de chicken marinade afin de les caraméliser. 

Faites une sauce en mixant : ail, menthe, coriandre fraîche, citron, huile d'olive, cacahuète.

Servez avec du riz. 

Boulette d'aubergine au paprika

Ingrédients : 

1 aubergine 

1 œuf 

Thym, basilic

1 petit oignon

2 gousses d'ails

Une petite cuillère de paprika 

2 c à s de chapelure 

1. Coupez finement l'aubergine puis dans un Tupperware mettez la au micro onde 7 minutes.

2. Mixez l'oignon et l'ail puis ajoutez l'œuf, la chapelure, les herbes et le paprika.

3. Coupez l'aubergine en petit morceau puis ajoutez la au mélange précédent. 

4. Façonnez des petites boulettes puis faites les cuire entre 5 et 10 minutes dans une poêle avec de l'huile. 

Servez avec une sauce tomate. Idéal pour l'apéro. 

Escalope milanaise à la tomate au four

Ingrédients : 

2 escalopes de dinde fines

Chapelure 

Mozarelle

Gruyère 

1 boîte de tomate concassée 

Basilic 

1 oignon 

2 gousses d'ails 

1 pincée de paprika 

1 œuf 

1. Faites une sauce tomate avec les tomates concassées l'oignon, l'ail, le basilic, le paprika. 

2. Battez un œuf puis passez vos escalope dedans puis ensuite dans la chapelure. Panez les dans une poêle. 

3. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four puis mettez vos escalopes avec la sauce tomate dessus puis la mozarelle coupé en morceau et du gruyère. Enfournez à 220 degré une vingtaine de minutes. 

Servez ce plat avec des bonnes pâtes fraîches moi j'ai servis ce plat avec des demi lunes mozarelle basilic. 

Gâteau aux pommes sans farine,œufs et beurre

Voilà une recette de gâteau sans œufs sans beurre et sans farine ! Très facile mais nécessite une longue cuisson. 

6 grosses pommes 

150 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille 

1 demi citron

250 g de jus de pomme 

1. Préchauffez le four à 120 degré.

2. Préparez un sirop. Mettez le sucre, le jus de pomme, le citron, la vanille et le sucre vanillé. Portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes. 

3. Coupez avec une mandoline les pommes très très fines. 

4. Dans un moule à gâteau mettez du papier sulfurisé au fond du plat. Mettez une couche de pomme une couche de sirop préparé puis finissez le sirop sur la dernière couche. 

5. Enfournez 3h00 puis ensuite 1h00 avec du papier aluminium. 

6. Démoulez le gâteau puis enlevez le papier sulfurisé.